ﾄﾙｺ料理のお店とｸﾞﾙﾒｸｰﾎﾟﾝは断然ﾎｯﾄﾍﾟｯﾊﾟｰ

◆ﾄﾙｺ料理に欠かせないのはﾄﾏﾄと､ｻﾙﾁｬとよばれるﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄです｡
でも､ﾄﾏﾄがいつごろﾄﾙｺに伝わったのかわかっていません｡

ｻﾙﾁｬがｲﾀﾘｱ語のｻﾙｻ(ｿｰｽの意)に由来していること､ﾄﾏﾄがｲﾀﾘｱ料理に使われたのが17世紀以降であることなどを考え合わせると､ﾄﾙｺ料理には17世紀末か18世紀初めから使われたと推測することができます｡
ﾎｯﾄﾍﾟｯﾊﾟｰが選んだ極上ﾄﾙｺ料理はｺﾁﾗ↓です｡

1. 赤坂ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
2. 銀座ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
3. 浜松ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
4. 原宿ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
5. 神戸ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
6. 南船場ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
7. 渋谷ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
8. 新宿ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
9. 心斎橋ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理
10. 上野ｴﾘｱのﾄﾙｺ料理